Vínne octy (neobmedzená trvanlivosť)

Vínne, bylinné a korenené octy sú vyrobené z vínneho octu a rôzných druhov sušených bylín a koncentrátov. Vínny ocot je na rozdiel od bežného octu vyrábaný priamym kvasným procesom z vína, kde je všetok alkohol premenený na kyselinu octovú. Preto v takto vyrobenom octe sú obsiahnuté naviac tiež všetky ostatné komponenty obsiahnuté v pôvodnom víne pred týmto kvasným procesom. Chuť vínneho octu je tým lepšia, čím je víno kvalitnejšie. Víno, z ktorého je náš ocot vyrobený, dozrelo vo viniciach južnej Moravy.

Používanie vínnych octov:

· Ochutenie všetkých druhov zeleninových šalátov, pri nakladaní zeleniny, húb a niektorých druhov ovocia

· Marinovanie mäsa, hydiny a rýb – po naložení dodá mäsu potrebnú krehkosť a jemnosť

· Marináda z octu, cibule a cesnaku vytvorí skvelú chuť jahňaciemu, zajačiemu a ďalším mäsám

· Ochutenie niektorých pomazánok, dresingov, majonéz a zálievok

· Kyslosť octu zabraňuje zhnednutiu čiže zachová farbu krájaných jabĺk, hrušiek a zeleru (napr. pri príprave jabĺčného chrenu)

· Pri sterilizácií uhoriek, paradajok, karfiolu a ďalšej zeleniny – možno na každej dávke použiť iný druh octu a dosiahnúť tak u jedného druhu zeleniny rôznych príchutí

                                                                                                                                      Jabĺčný                                                     Bazalkový            

                           Diabolský                                     Estragónový                                        Zeleninový